Dieta sergant cukriniu diabetu: savaitės meniu, ką galima ir ko negalima

Cukrinis diabetas – lėtinė endokrininė patologija, kai dėl hormono insulino trūkumo ar netinkamo veikimo sutrinka medžiagų apykaita.

Skiriamas nuo insulino priklausomas (1 tipo) ir nuo insulino nepriklausomas (2 tipo) diabetas.

Pirmuoju atveju pacientai turėtų švirkšti insulino preparatus injekcijomis, nes hormono jų organizme gaminasi nepakankamai arba jo visai nėra.

Antrojo tipo atveju sutrinka insulino sąveika su ląstelėmis.

Nepaisant skirtingų patologijos vystymosi mechanizmų, pagrindinis vaidmuo jos terapijoje skiriamas dietinei mitybai.

Dietos ypatybės diabetikams

Anksčiau maisto slopinimo sistema buvo vienintelis būdas pažaboti hiperglikemiją arba aukštą gliukozės kiekį. Dabar pacientų mityba gerokai išsiplėtė. Diabetikams patariama laikytis kelių svarbių taisyklių, padedančių veiksmingai kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje.

Pacientai neturėtų būti alkani ar persivalgyti. Šios sąlygos yra pavojingos jų sveikatai. Valgyti reikia taip, kad suvartojamas angliavandenių kiekis tolygiai pasiskirstytų per dieną.

Bendrieji mitybos reikalavimai:

• dalinė mityba (mažiausiai 6 kartus per dieną);
• suvartotų angliavandenių skaičiavimas;
• gyvulinių riebalų ribojimas;
• augalinio maisto įtraukimas į dietą;
• pirmenybė garuose ruoštam, orkaitėje, virtam maistui;
• vengti maisto produktų, kurie padidina angliavandenių kiekį, arba juos apriboti;
• subalansuota mityba;
• cukraus pakeitimas pakaitalais;
• stambių skaidulų turinčio maisto vartojimas;
• gėrimo režimo laikymasis;
• sumažinti druskos suvartojimą;
• alkoholio pašalinimas.

Savo mitybą galite paįvairinti įsigiję indus, leidžiančius gaminti maistą be aliejaus.

Kad angliavandeniai pasisavintų lėčiau ir neišprovokuotų cukraus kiekio kraujyje padidėjimo šuolių, verta laikytis šių rekomendacijų:

1. Valgykite rupų arba grūdėtą maistą, pvz. , trapius grūdus, o ne trintus ar virtus.
2. Maistas neturėtų būti karštas, nes temperatūra turi įtakos gliukozės pasisavinimui.
3. Maiste esančios skaidulos stabdo paprastųjų angliavandenių pasisavinimą ir padeda pašalinti cholesterolį.
4. Paprastus angliavandenius geriausia vartoti po pagrindinio valgio.

Į meniu gali būti įtraukti maisto produktai, kuriuose yra paprastų angliavandenių su skaidulomis, pavyzdžiui, vaisiai ir uogos. Gliukozės pasisavinimas sulėtėja, jei vartojama su baltymais (baltyminiu kremu) arba riebalais. Tačiau nepamirškite, kad „lėti" angliavandeniai taip pat pasisavinami į kraują, todėl padidėja cukraus kiekis.

Mitybos skirtumai sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu

Kadangi pirmojo ir antrojo tipo ligos atveju cukraus kiekio kraujyje padidėjimo priežastys yra skirtingos, yra keletas požiūrių į pacientų mitybą. Nuo insulino priklausomų pacientų mityba yra įvairesnė. Kadangi jie dažniau kenčia nuo šios patologijos jauname amžiuje, į racioną įtraukiami kaloringi maisto produktai. Sudarant dietą atsižvelgiama į suvartotus grūdų vienetus.

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, pagrindinis mitybos uždavinys yra svorio metimas. Šiuo atveju meniu skaičiuojamas pagal produktų kaloringumą. Paciento mityba yra griežtesnė. Jiems neleidžiamas cukrus, riebus maistas ir cholesterolio kiekį didinantys maisto produktai.

Duonos vienetas

„Duonos vieneto" (XE) sąvoka buvo įvesta siekiant atsižvelgti į kiekybinę angliavandenių sudėtį. 1 XE laikoma 25 g duonos arba 12 g cukraus (angliavandenių). Diabetikams reikia duonos vienetų diagramos, kad galėtų apskaičiuoti trumpą suleisto insulino kiekį.

1 XE reikia 2-4 vnt. insulino. Individualus papildomo insulino skyrimo poreikis pagal XE nustatomas naudojant savikontrolės dienyną, kurį pacientas turi vesti.

Vieno valgio metu diabetu sergantis asmuo turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 7 XE. Pagrindinis angliavandenių krūvis būna pirmoje dienos pusėje.

Kad duonos vienetai nebūtų nuolat skaičiuojami pagal gaminių svorį, sudarėme produktų lenteles atsižvelgdami į jų energinę vertę.

Koks yra maisto produktų glikemijos indeksas

Glikemijos indeksas (GI) yra rodiklis, rodantis, kiek cukraus kiekis kraujyje gali padidėti vartojant tam tikrą produktą, palyginti su gliukozės vartojimu.

Maisto produktai su dideliu GI (70 ar daugiau):

• medus,
• gliukozė;
• cukraus;
• bulvių košė;
• saldi soda;
• saldainiai – kukurūzų lazdelės, pūsti ryžiai.

Vidutinis GI (56–69):

• melionas;
• bananas;
• avižiniai dribsniai;
• juoda duona.

Žemiausias GI turi:

• pieno produktai;
• pienas;
• vaisiai;
• žirniai, pupelės, lęšiai ir kiti ankštiniai augalai.

Absorbcijos greitį įtakoja gaminimas, maisto vientisumas ir temperatūra.

Sergant cukriniu diabetu, leidžiama valgyti tik vidutinio ir žemo GI maisto produktus.

Leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašas

Dietos diabetikams, sergantiems įvairiomis ligomis, principai skiriasi. Tačiau yra patiekalų, kurių endokrinologai nerekomenduoja valgyti.

Draudžiamų maisto produktų sąrašas apima:

• keptos bulvės, bulvytės, traškučiai;
• saldūs vaisiai - vynuogės;
• riebi mėsa;
• rūkyta mėsa;
• konservuotas maistas aliejuje;
• paštetai;
• saldūs varškėčiai, varškės masė;
• saldūs jogurtai;
• margarinas;
• balta duona ir baltų miltų pyragaičiai;
• sultys iš parduotuvės;
• soda;
• alkoholis;
• saldainiai, šokoladas;
• uogienė;
• kondensuotas pienas;
• greitas maistas.

Pacientai turės įsimylėti šiuos maisto produktus ir gėrimus:

• mineralinis vanduo;
• erškėtuogių kompotas;
• daržovių sultys;
• šviežiai spaustos sultys iš saldžiarūgščių uogų ir vaisių;
• nesaldinti citrusiniai vaisiai;
• šaldytos ir šviežios uogos;
• neriebūs pieno produktai be cukraus;
• dietinė mėsa - vištiena, kalakutiena, veršiena, triušiena;
• kopūstai;
• ankštiniai augalai;
• grybai;
• pomidorai;
• Baklažanas;
• žalumynai;
• šparagai;
• Brokoliai;
• pienas;
• pilno grūdo kepiniai;
• jūros gėrybės;
• žuvis.

Norint sumažinti krakmolo kiekį daržovėse ir grūduose, prieš gaminant juos rekomenduojama pamirkyti.

Meniu sudarymo taisyklės

Sudarant valgiaraštį verta atsižvelgti ne tik į maisto produktų angliavandenių kiekį ir kaloringumą, bet ir į sergančiojo diabetu aktyvumą. Pratimai mažina cukraus kiekį kraujyje. Sergant 1 tipo cukriniu diabetu, kiekvieną fizinio aktyvumo valandą rekomenduojama suvalgyti 1 XE. Tai neleis jums pakeisti boliuso insulino dozės.

Sergant nutukimu, dietologas padeda sudaryti dietą, atsižvelgdamas į maisto produktų energijos kiekį (kaloringumą) ir kasdienes energijos sąnaudas fizinio aktyvumo metu. Skaičiuojant atsižvelgiama į paciento lytį, amžių ir nutukimo laipsnį. Leidžiama rengti badavimo dienas (su 2 tipo cukriniu diabetu). Tačiau tokiems pacientams badauti draudžiama.

Rengiant valgiaraštį atsižvelgiama į bendrą sergančiojo diabetu būklę. Nėščioms ir žindančioms moterims, paaugliams ir nusilpusiems pacientams reikia baltymų. Jei ligoniui yra inkstų ar kepenų funkcijos sutrikimas, ketoacidozė, sumažėja baltymų suvartojimas.

Nepamirškite apie kitas maistines medžiagas, kurios dalyvauja medžiagų apykaitos procese: vitaminų, cinko, vario, mangano. Dėl pacientų polinkio į širdies ir kraujagyslių sistemos patologijas, patiekaluose sumažėja druskos kiekis.

Savaitės meniu pavyzdys

pirmadienis

• pusryčiai: grikių košė, baltymų-sėlenų duona su sviestu, arbata;
• užkandis: kopūstų salotos su kiaušiniu;
• pietūs: vištienos sriuba, daržovių salotos su žolelėmis, šparaginės pupelės su baltos mėsos kotletu, kompotas, diabetinė ruginė duona;
• popietės užkandis: duona su jogurtu;
• vakarienė: garuose kepti zrazy su žuvimi, ruginė duona, daržovių salotos;
• užkandis: rauginto pieno gėrimas.

antradienis

• pusryčiai: avižiniai dribsniai, grūdų duona su sviestu, arbata;
• užkandis: petražolių, svogūnų ir grybų salotos;
• pietūs: žirnių sriuba, kepta vištiena su daržovėmis, daržovių salotos, grūdėta duona, gėrimas;
• popietės užkandis: fermentuotas keptas pienas su sausainiais;
• vakarienė: žuvis troškinta su daržovėmis, grūdėta duona, sultys;
• užkandis: jogurtas.

trečiadienį

• pusryčiai: košė "Artek", baltyminė-sėlenų duona su sviestu, kava;
• užkandis: salierų, obuolių ir morkų salotos;
• pietūs: barščiai, grikių košė su garų kotletu, raugintų kopūstų salotos, baltyminė-sėlenų duona, kompotas;
• popietės užkandis: varškė su vaisiais;
• vakarienė: bigos su raugintais kopūstais ir mėsa, baltymų-sėlenų duona, sultys;
• užkandis: keptas obuolys.

ketvirtadienis

• pusryčiai: kiaušiniai, ruginė duona su sviestu, arbata;
• užkandis: varškė su jogurtu;
• pietūs: žalieji barščiai, kepti baklažanai su mėsa, pomidorų salotos su neriebia grietine, ruginė duona, kompotas;
• popietės užkandis: varškės pudingas su arbata;
• vakarienė: mėsos troškinys su daržovėmis, ruginė duona, gėrimas;
• užkandis: duona su kefyru.

penktadienis

• pusryčiai: perlinių kruopų košė, grūdų duona su sviestu, arbata (cikorijos, kava);
• užkandis: vaisių salotos su jogurtu;
• pietūs: žuvies sriuba, žuvies kotletas su daržovių garnyru, bulgarų ir agurkų salotos, grūdų duona, citrusinis gėrimas;
• popietės užkandis: duona su pienu;
• vakarienė: garų kotletas su pieno padažu, košė, grūdėta duona, limonadas;
• užkandis: vaisiai.

šeštadienis

• pusryčiai: omletas su veršiena, baltyminė-sėlenų duona su sūriu, arbata;
• užkandis: varškė su uogomis;
• pietūs: grybų sriuba, košė su virta (kepta) mėsa, konservuoti žirneliai su svogūnais ir žolelėmis, baltyminė-sėlenų duona, kompotas;
• popietės užkandis: avižiniai sausainiai su fermentuotu keptu pienu;
• vakarienė: cukinijos įdarytos mėsa, košė, baltyminė-sėlenų duona, gėrimas;
• užkandis: fermentuotas keptas pienas.

sekmadienis

• pusryčiai: rudieji ryžiai su malta mėsa ir kopūstais (kopūstų suktinukai), ruginė duona su sviestu, arbata;
• užkandis: duona su jogurtu;
• pietūs: sriuba su kotletais, omletas su vištiena, raudonųjų kopūstų salotos, ruginė duona, gėrimas;
• popietės užkandis: kefyras su sausainiais;
• vakarienė: žuvies pyragaičiai, keptos bulvės, ruginė duona, gėrimas;
• užkandis: biskvitas su pienu.

Bandomąjį meniu sudaro mitybos specialistas. Ateityje diabetikas pats papildys dietą, atsižvelgdamas į gydytojo rekomendacijas.

Paruoštas maistas diabetikams

Norint tinkamai maitintis sergant cukriniu diabetu, reikia skirti daug laiko ir pastangų. Dauguma diabetikų tiesiog neturi pakankamai laiko tinkamai sudaryti valgiaraštį ir paruošti maistą, todėl dabar norėčiau papasakoti apie įmonę Cryodieta, kuri padeda palengvinti diabetu sergančių žmonių gyvenimą.

Cryodieta – tai paruošto ir skanaus maisto pristatymo paslauga ne tik diabetikams, bet ir norintiems sulieknėti. Meniu parengė kompetentingi specialistai – mitybos specialistai ir gydytojai.

Dėl specialios „šokinio užšaldymo" technologijos jums tereikia pašildyti maistą mikrobangų krosnelėje arba multivarke ir skaniai pavalgyti. Tuo pačiu metu užšaldant išlieka visos maistinės medžiagos.

Pagrindiniai „Cryodiet" privalumai:

• produktų gamyba ekologiškai švarioje Novgorodo srities vietovėje;
• pristatymas nedelsiant asmeniškai;
• įvairus maistas;
• šoko užšaldymas (išlaiko maistą be konservantų);
• prieinamesnės kainos, palyginti su konkurentais.

Patiekalų pavyzdžiai

Didžiuosiuose miestuose veikia jau paruošto maisto pristatymo paslauga diabetikams, tad jei norite valgyti sveiką dietinį maistą ir tam neskirti daug laiko, oficialioje svetainėje užsisakykite savaitės meniu.

Cukraus pakaitalai

Kad pacientai nekentėtų nuo saldumynų trūkumo, į patiekalus galima dėti saldiklių. Jie skirstomi į tris grupes:

1. Angliavandeniai – fruktozė, sorbozė, ksilitolis, sorbitolis, melasa.
2. Baltyminiai saldikliai – mirakulinas, monelinas.
3. Sintetinis – aspartamas, natrio ciklamatas.

Endokrinologai rekomenduoja naudoti natūralų saldiklį steviją. Jo lapuose yra glikozidų komplekso, kuris yra 200 kartų saldesnis už cukrų. Saldiklis naudingas esant nutukimui, aukštam cholesterolio kiekiui ir padidėjusiam cukraus kiekiui kraujyje. Stevija dėl savo gebėjimo normalizuoti medžiagų apykaitą padeda atkurti antitoksinę kepenų funkciją.

Augaliniai glikozidai stiprina imunitetą, mažina cukraus kiekį, teigiamai veikia virškinimo ir endokrininę sistemas. Gėrimai, kurių sudėtyje yra stevijos ekstrakto, mažina potraukį saldžiam ir riebiam maistui ir padeda atsikratyti papildomų svarų.

Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje nėra mirties nuosprendis pacientams, jei išmoksite sudaryti dietą ir vietoj cukraus naudoti sveikus saldumynus. Taip pat nepamirškite apie privalomą endokrinologo konsultaciją.